汪
立平，女，九三学社会员，副教授、硕士生导师、工程师、酿酒师。2000年至2004年就读于江南大学生物工程学院，获发酵工程专业工学博士学位。现就职于2023白菜网址官网大全食品生物技术教研室。中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，上海市乳酸菌专业委员会委员，上海交通大学生命科学技术学院高校青年骨干教师国内访问学者（分子生物学专业，2011年9月至2012年7月），加拿大维多利亚大学科学院生物系高级研究学者（生物化学与分子生物学专业，2014年3月至2015年3月）。
主要研究方向：益生元、益生菌及其代谢产物、传统发酵食品。
联系方式：电话：021-61900379 E-Mail：lpwang@shou.edu.cn
一、主要承担教学情况
课程名称
学时数
授课对象
食品生物技术专题
32
博士研究生
发酵工艺学原理
16
硕士研究生
发酵工艺学
36
本科生
发酵工艺学概述
32
本科生
发酵工程
32
本科生
生物制药工艺学
48
本科生
生化分离工程
32
本科生
益生菌
16
本科生
益生菌
32
本科生
酸奶制作
6
本科生
食品保健与安全
32
本科生
食品生物技术
36
本科生
生物化学实验
48
本科生
基础化学实验
32
本科生
二、主要承担或参与项目情况
1.宁波佳必可食品有限公司项目“利用沙丁鱼加工辅料生产鱼露的研究”，2018.11-2020.5，主持。
2.上海邦成生物工程有限公司项目“产抗菌肽微生物的筛选及应用”，2018.01-2020.12，主持。
3.鲜活果汁工业（昆山）有限公司项目“车间环境微生物分离筛选及鉴定”，2018.08-2019.07，主持。
4.四川省教育厅四川省高校人文社会科学重点研究基地科研项目“夹江豆腐乳功能微生物的筛选及应用”，2017.09-2020.09，主持。
5.青岛海尔项目“冰箱用射频解冻技术安全评价”，2017.01-2018.12，参加（排名第二）。
6.国家自然科学基金青年科学基金项目“发酵大豆制备心血管内皮不依赖性舒张功能活性小肽及机理研究”，2015.01-2017.12，参加（排名第二）。
7.上海市经信委，上海市企业技术创新服务中心上海市产学研合作专题（上海市企业自主创新专项）“抗菌肽及微生态制剂产品的关键技术研发及产业化研究”，2013.01-2015.12，校方主持。
8.上海市教委三大人才工程项目“鲍鱼褐藻胶裂解酶基因在真菌系统中的克隆与表达”，2014.03-2015.04，主持。
9.上海市教育委员会科研创新项目（产学研类）“枯草芽孢杆菌高密度发酵技术”，2012.01-2014.12，主持。
10.上海邦成生物科技有限公司项目“枯草芽孢杆菌高密度发酵关键技术”，2012.07-2014.06，主持。
11.乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目“益生乳酸菌菌种选育研究”2011.01-2013.12，主持。
12.上海中医药大学合作项目“麦冬多糖对人体肠道益生乳酸菌及其代谢调控机理的研究”，2011.01-2012.12，参与（排名第二）。
13.上海市教育委员会创新项目重点项目“甘露寡糖的制备及其在水产饲料中的应用研究”，2007.01-2009.12，主持。
14.上海市教委的联盟计划项目“豆制品保鲜及豆浆脱腥研究”，2005.01-2007.12，参与（排名第二）。
三、近期发表论文情况
期刊论文：
1.万红芳,赵勇,王正全,汪立平*.生产菌种及环境微生物与腐乳品质关系研究进展[J].食品与发酵工业,已收录.
2.薛美翠,汪立平*,郝彦利,王正全,赵勇,黄宇良.抗冻酵母的筛选及发酵特性研究[J],食品与机械,2018,34(4):6-11.
3.李云涛,张齐,汪立平*,黄宇良.海洋弧菌中褐藻胶裂解酶Alg的克隆表达及酶学性质,山东农业大学学报(自然科学版)[J],2018,49(4):659-666.
4.张齐,李云涛,汪立平*.鲍鱼来源褐藻胶裂解酶基因的原核表达及酶学性质[J].食品与生物技术,2018,37(6):632-638.
5.张宇,汪立平*,李云涛,张孟,俞骏.鹰嘴豆豆奶稳定性研究[J].山东农业大学学报：自然科学版,2018,49(4):572-577.
6.郝彦利,汪立平*,黄宇良,薛美翠,崔云云,赵勇,李立,王正全.副溶血性弧菌拮抗菌的筛选鉴定及抑菌物质特性研究[J].食品与机械,2018,34(6):
7.Zhengquan Wang*,Yunyun Cui, Pengyang Liu, Yong Zhao, Liping Wang*, Yuan Liu, Jing Xie. Small peptides isolated from enzymatic hydrolyzate of fermented soybean meal promote endothelium-independent vasorelaxation and ace inhibition[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017,65(50), 10844-10850.
8.Yunyun Cui, Zhengquan Wang, Jian Cong, Liping Wang, Yuan Liu, Xichang Wang, Jing Xie. Determination of polychlorinated biphenyls in fish tissues from shanghai seafood markets using a modified quechers methods[J]. Analytical Sciences. 2017, 33(8): 973–977.
9.黄宇良,汪立平*,陆克文,邵会娟,王正全.片球菌素pedA基因的原核表达、纯化及生物信息学分析[J].生物技术通报,2017,33(12):1-6.
10.Liping Wang*, Meng Zhang, Yuntao Li, Yunyun Cui, Yu Zhang, Zhengquan Wang, Mingfu Wang and Yuliang Huang. Application of response surface methodology to optimize the production of antimicrobial metabolites by Micromonospora Y15[J]. Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2017, 31(5): 1016–1025.
11.李云涛,汪立平*,张孟,张宇.鲍鱼来源的褐藻胶裂解酶菌株的筛选及发酵条件优化[J].大连海洋大学学报(自然科学版),2017,32(5):574-583.
12.张孟,王艳婷,汪立平*,邬若鸣,常帅帅.海洋抑菌放线菌Y15的筛选、鉴定及其代谢产物理化性质[J].微生物学通报,2017,44(3):513-524.
13.赵申升,相飞,汪立平*,张笑笑,张杰.辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用[J].食品研究与开发,2017,38(2):117-120.
14.田璐,汪立平*.利用柿子皮混菌发酵制备果醋及品质分析[J].食品科学,2016,37(19):197-203.
15.陆薇帏,汪立平*.纯化功能性大豆低聚糖酵母菌的筛选及发酵特性初步应用[J].食品与发酵工业,2016,42(03):168-171.
16.王艳婷,汪立平*,唐潮,孙晓红.蒙古干酪中产细菌素戊糖片球菌的筛选及其细菌素理化特性研究[J].食品与发酵工业,2015,41(10):14-19,24.
17.相飞,汪立平*.传统甜酒曲的模糊综合评价及优势丝状真菌的分离鉴定[J].食品与发酵工业,2014，40(8):78-84.
18.张云丰,汪立平*.生物酶法提取茶皂素[J].河南工业大学学报（自然科学版),2014,35(5):17-22.
19.陈莉,汪立平*,赵勇,陈乐,邓添.枯草芽孢杆菌K-6-9发酵条件优化及放大[J].食品工业科技,2014,35(03):172-176.
20.刘宏宇,汪立平*,艾连中,吴正钧,赵勇.乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究[J].食品工业科技,2014,35(02):92-96,99.
21.张云丰,汪立平*.大孔树脂纯化茶皂素工艺研究[J].中国油脂,2014,39(11):69-73.
22.汪立平*,汪欣,艾连中,吴正钧,赵勇.纯种植物乳杆菌发酵低盐萝卜泡菜的研究[J].食品科学,2013,34(17):182-186.
23.李安雪,汪立平*,赵勇.重组褐藻胶裂解酶大肠杆菌的高密度培养[J].食品工业科技,2013,34(07):202-205,222.
24.汪欣,汪立平*,吴正钧,艾连中,赵勇.前处理方式对预腌萝卜果胶酶活性和脆度的影响[J].食品工业科技,2012,33(20):219-222.
25.穆昭艳,汪立平*,张大兵,李安雪,汪欣.异甘露聚糖酶生产菌的诱变育种及固态发酵条件的优化[J].食品科学,2012,33(15):220-225.
26.汪立平*,穆昭艳,张大兵,赵勇,冷向军.异甘露聚糖酶基因的克隆表达及酶学性质分析[J].食品工业科技,2012,33(16):213-220.
27.汪立平*,刘玉佩,孙晓红,赵勇.褐藻胶裂解酶基因在大肠杆菌中的表达及其酶学性质[J].食品与生物技术学报,2012,31(2):189-194.
28.王娜,汪立平*,赵勇.增稠剂和乳化剂对豆浆稳定性的影响[J].食品工业科技,2012,33(9):341-345.
29.穆昭艳,汪立平*,赵勇,王娜,李安雪,汪欣.枯草芽孢杆菌紫外诱变异甘露聚糖酶基因突变的研究[J].华北农学报,2012,27(4):36-41.
30.王娜,汪立平*,赵勇,谢军,俞骏.延长豆浆保质期工艺条件的优化[J].大豆科学,2011,30(3):481-483,487.
31.马相杰,汪立平*,赵勇,冷向军.甘露寡糖对罗非鱼幼鱼肠道微生物的影响[J].微生物学通报,2010,37(5):708−713.
32.汪立平*,马相杰,冷向军,赵勇.甘露寡糖对罗非鱼肠道菌群的影响[J].食品工业科技,2010,10:142-145.
33.刘玉佩,汪立平*,赵勇,石荣莲.解淀粉芽孢杆菌产褐藻胶裂解酶的发酵条件优化[J].湖南农业科学,2010,(5):17-20,23.
34.石荣莲,汪立平*,刘玉佩.重组褐藻胶裂解酶基因工程菌超声波破碎条件研究[J].湖南农业科学,2010,(21):98-101,104.
35.刘爱君,冷向军,李小勤,汪立平,万虎.甘露寡糖对奥尼罗非鱼(Oreochromisniloticus×O.aureus)生长、肠道结构和非特异性免疫的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2009,35(3):329-336.
36.刘爱君,冷向军,李小勤,刘勇,史少奕,汪立平.黄霉素和甘露寡糖对奥尼罗非鱼的生长性能及血清非特异性免疫的影响[J].中国饲料,2009,3:29-32.
37.张闻,汪立平*,汪之和.甘露聚糖酶产生菌F1-5的鉴定及发酵条件研究[J].食品科学,2009,30(21):288-293.
38.张闻,汪立平*,汪之和.甘露聚糖酶产生菌F1-5的鉴定[J].安徽农业科学,2009,37(4):1469-1470,1478.
39.汪立平*,王锡昌,陈有容,齐凤兰.啤酒废酵母甘露聚糖的制备[J].食品科学,2009,30(2):134-137.
40.汪立平*,马相杰,赵勇.罗非鱼幼鱼肠道微生物基因组DNA的提取[J].湖南农业科学,2009,(10):147-150.
41.马相杰,汪立平*,冷向军,赵勇.β-甘露聚糖酶水解酵母细胞壁水解条件的研究[J].食品科技,2009,34(2):7-10.
42.刘爱君,冷向军,李小勤,汪立平,万虎.甘露寡糖对奥尼罗非鱼(Oreochromisniloticus×O.aureus)生长、肠道结构和非特异性免疫的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2009,35(5):329-336.
43.刘爱君,冷向军,李小勤,汪立平,罗运仙,朱瑞俊.艾佐迈对奥尼罗非鱼生长、肠道结构和非特异性免疫的影响[J].动物营养学报,2009,21(6):1006-1011.
44.张闪闪,汪立平*,王锡昌.利用大豆浓缩蛋白乳清制备水苏糖的发酵条件[J].大豆科学,2008,27(1):137-140.
45.汪立平*,张庆华,赵勇,陈有容,齐凤兰,张闻.变质豆浆中腐败微生物的分离及鉴定[J].微生物学通报,2007,34(4):401-404.
46.汪立平*,陈有容,齐凤兰.变质豆浆中腐败微生物的分离及其灭杀条件研究[J].大豆科学,2006,25(3):254-258.
47.汪立平,徐岩.混菌发酵对苹果酒香气物质及发酵效率的影响[J].食品科学,2005,26:151-155.
48.Liping W*., Xu Y., Guangao Zh. et al. Analysis of flavor volatiles for apple wine using headspace carboxen-polydimethylsiloxane solid-phase microextraction and gas chromatographymass spectrometry[J]. Journal of Institute of Brewing, 2004, 110 (1): 57–65.
49.汪立平,徐岩,赵光鳌,陈坚,王利平,刘杨岷.顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质[J].无锡轻工大学学报,2003,22(1):1-6.
50.汪立平,徐岩,王栋,徐文琦,赵光鳌.苹果酒香气成分研究进展[J].食品与发酵工业,2002,28(7):59-65.
国际会议文章：
1.Yanli HAO, Liping WANG*, Yuliang HUANG, Meicui XUE. Whole-genome Sequencing and Analysis of Bacillus subtilisH19. 2018 Third International Symposium on Food and Health, ISFH, Shanghai, May 23-26, 2018.
2.Meicui XUE, Liping WANG*, Yanli HAO, Hongfang WAN. Draft Genome Sequence of frozen-tolerant yeast Debaryomyces hansenii Y-3. 2018 Third International Symposium on Food and Health, ISFH, Shanghai, May 23-26, 2018.
3.Meng Zhang, Liping WANG*, Yu Zhang, Yuntao Li, Yunyun Cui, Zhengquan Wang. Application of response surface methodology to optimize production of antimicrobial active substance by Micromonospora Y15 from marine. The 9th Mini Summit on Food Safety, Policy and Sustainability, Shanghai, Oct 24-25, 2016.
4.Yuntao Li, Liping WANG*, Yu Zhang, Meng Zhang, Yunyun Cui, Yuliang Huang. Screening and identification of alginate lyase-producing microorganisms and optimization of fermentation medium. The 9th Mini Summit on Food Safety, Policy and Sustainability, Shanghai, Oct 24-25, 2016.
5.Qi Zhang, Liping WANG*. Characterization of an endo-type polym-specific alginate lyase from abalone. International Symposium on Food and Health, ISFH, Shanghai, May 25-27, 2016.
6.Qi Zhang, Yuntao Li, Liping WANG*, Jizhou Yan.Qi Zhang, Liping WANG*. Expression of an alginate lyase gene from abalone. IFT 16 Chicago IL USA, July 16 -19, 2016.
7.Yanting Wang, Liping WANG*.Screening of bacteriocin-producing Pediococcuspentosaceus from mongolia cheese and study on physicochemical characteristics of bacteriocin.IFT 16 Chicago IL USA, July 16-19, 2016.
8.Fei Xiang, Liping WANG*, William Hintz, Chengchu Liu. Microbial diversity of the Chinese traditional sweet rice wine starter Xiao qu as determined by PCR-mediated DGGE. IFT 15 Chicago IL USA, July 11-14, 2015.
9.ChutmongkonRaisanguan, Liping WANG*, William Hintz, Chengchu Liu. Bacteriocin produced by Enterococcus durans MG 2.8 isolated from traditional mongolian dairy products. IFT 15 Chicago IL USA, July 11-14, 2015.
10.Yun Feng Zhang, Liping WANG*, William Hintz, Chengchu Liu. Analysis and extract of tea saponin from Camellia Oil Cake. IFT 15 Chicago IL USA, July 11-14, 2015.
国内会议文章：
1.李云涛, 汪立平*, 张宇, 张孟, 崔云云, 黄宇良. 产褐藻胶裂解酶菌株的筛选、鉴定及发酵培养基优化. 2016年上海市食品学会年会暨上海市“食品创新绿色共享”研究生学术论坛, 上海. 2016年11月10日.
2.张宇, 李云涛, 张孟, 汪立平*, 俞骏, 黄宇良, 崔云云, 张宁. 响应面法优化鹰嘴豆植物蛋白饮料稳定性的研究. 2016年上海市食品学会年会暨上海市“食品创新绿色共享”研究生学术论坛, 上海. 2016年11月10日.
3.汪立平. 乳酸菌的筛选及其功能性研究. 上海市乳酸菌专委会学术报告，光明乳业研究院, 2016年11月10日.
4.Wang Yanting, Wang Liping*. Utilization of Pediococcus pentosaceus C-2-1 and its bacteriocin for preservation of dairy products. 2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛, 新疆阿拉尔, 2016年6月6-8日.
5.Lu Weiwei, Wang Liping*. Purificaton of functional soy oligosaccharides on yeast pl08: optimization of fermentation techniques, kinetic and fed-batch fermentation. 2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛, 新疆阿拉尔, 2016年6月6-8日.
6.张齐, 李云涛, 汪立平*. 鲍鱼褐藻胶裂解酶基因的真核表达及酶学性质研究. 2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛, 新疆阿拉尔, 2016年6月6-8日.
四、近期获得专利
授权专利：
1.汪立平,张云丰.一种微生物发酵法从茶籽粕中提取茶皂素的方法,发明号:ZL201410529146.5（2018年03月30日）,中国.
2.汪立平,穆昭艳,冷向军,赵勇.一种利用啤酒废酵母制备甘露寡糖的方法,发明专利号:ZL201110202703.9（2013年07月03日）,中国.
3.王正全,李元阳,周依雯,肖博超,崔云云,欧莹莹,刘源,汪立平.笔记本电脑的电源适配器,实用新型专利号:ZL201621325973.3（2017年06月09日）,中国.
4.王正全,赵云霞,王利,薛逸敏,李宇琪,胡弘,崔云云,张亚琼,刘源,汪立平,王锡昌,谢晶.包装盒(海月升露明),外观专利号:ZL201730390241.6（2018年01月05日）,中国.
5.王正全,李元阳,周依雯,崔云云,肖博超,欧莹莹,陈建康,刘鹏扬,刘恒旭,汪立平,王锡昌,谢晶.包装贴纸(菽肽之洋),外观专利号:ZL201730390300.X（2018年04月17日）,中国.
6.王正全,周潇杰,杨舒寓,张玉龙,陈洋,谢逸菲,张亚琼,汪立平,赵勇,刘源,谢晶,王锡昌.插线板,外观专利申请号:ZL201830385693.X（2018年11月23日）,中国.
7.朱菊良,孙红祥,汪立平,许建峰,杨福馨,鲁伟.一种塑料复合软包装的方便米饭,发明专利号:ZL201010225616.0（2014年11月26日）,中国.
8.徐岩,赵光鳌,汪立平.一种苹果酒中香气物质的分析方法,发明专利号:ZL03113273.1（2007年06月06日）,中国.
申请专利：
1.汪立平,薛美翠.一种复合发酵剂的制备及在冷冻面团制作中的应用,发明专利申请号:201810963391.5（2018年12月07日）,中国.
2.汪立平,张宇.一种低糖鹰嘴豆豆奶制作方法,发明专利申请号:201711009940.7（2018年03月06日）,中国.
3.王正全,周潇杰,杨舒寓,张玉龙,陈洋,谢逸菲,张亚琼,汪立平,赵勇,刘源,谢晶,王锡昌.一种多功能蓄电式插线板,发明专利申请号:201810859827.6（2018年12月21日）,中国.
4.汪立平,田璐.一种柿子醋的制作方法,发明专利申请号:201410654316.2（2015年01月28日）,中国.
5.汪立平,李安雪.一种高密度培养基因工程菌制备褐藻胶裂解酶的方法,发明专利申请号:201210401888.0（2013年01月09日）,中国.
五、主要获奖及荣誉称号
1.汪立平，大学生创新活动优秀指导教师, 2012。
2.汪立平(1/3)，甘露寡糖的制备及其在水产饲料中的应用研究，555050注册大白菜，自然科学，科学成果奖三等奖，2012。（汪立平，冷向军，赵勇）
3.汪立平, 中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，2006。
4.汪立平, 上海市乳酸菌专业委员会委员，2006。
5.汪立平，酿酒师，湖南省酿酒行业协会，1998。
6.汪立平(3/5)，神禹酒微生物技术人工老窖发酵，湖南省，自然科学，科学技术进步奖三等奖，1997。（李宽亮，蔡依群，汪立平，朱国军，康德斯）